头小龙虾、一箱蝲蛄全部搬到了洗菜池，全员上手仔细刷洗处理。
小龙虾开背去虾线、剪去虾头尖刺，去除内脏黑囊，蝲蛄更为娇贵，只刷洗外壳泥沙，不开背、不破坏虾身完整性，最大程度锁住虾肉本身的鲜甜汁水，一半分拣出来留着做特色蝲蛄豆腐，另一半完整留着酱焖。
众人热火朝天清洗虾货，顾瀚转身独自走进厨房，有条不紊开始备料，筹备今晚满满一桌双虾盛宴。
今晚菜品规划清晰分明，三大经典小龙虾口味全覆盖，两道独家特色蝲蛄硬菜。
小龙虾分别做大众最爱的油焖大虾、蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾。
蝲蛄一菜两吃，一半复刻东北传统名菜蝲蛄豆腐，原汁原味凸显鲜甜，另一半搭配紫苏香辣酱焖蝲蛄，适配南方重口口味。
顾瀚先逐一备好全套配菜与香料：新鲜生姜、大蒜整瓣备足，干红辣椒、小米辣、青线椒分层摆放，总之各种配料全部都准备完毕。
灶台点燃，顾瀚先把小龙虾放入到锅里面一同炸制，这些小龙虾可不少，算下来也有二十斤之多，得亏顾瀚家中多人，要不然这二十斤小龙虾还真吃不完。