堿开水中泡著，拿碗盖住，让豆腐能够完全泡在水中。
而这会，周砚的鸡茸也快捶好了。
做口袋豆腐需要用到的鸡茸没那么多，周砚只切了半块鸡胸脯肉捶打成茸即可。
锤茸这工序，周砚可太熟练了。
鸡肉捶打成绵密细腻的鸡茸，再用菜刀一点点刮腻子一般将鸡茸在板子上刮开，挑出其中的筋膜和没有捶开的肌肉纤维。
这活非常细致，决定了成菜会不会出现渣渣。
周砚的手又快又稳，神态轻松写意，脸上看不到丝毫沮丧和慌乱的情绪。
这让在旁等著让豆腐泡足时间的吴海涛三人有些摸不著头脑，他到底在干什么？
「周师到底在做啥子？为啥子他到现在还是这么淡定呢？」阿伟也是有些疑惑。
「是啊，看著一点都不慌，感觉我比他慌多了。」许运良也是一脸疑惑，他们蓉城餐厅是有口袋豆腐这道菜的，就是宋青阳这样做的。
「要不我先去看看中午吃啥子吧，反正我们出钱，点几个自己想吃的菜。」阿伟叹气。
「我想吃个虾仁玉饺，努力餐的虾仁玉饺好吃。」许运良已经点上了。
阿伟翻了个白眼：「许师伯，你可真不客气啊，虾仁玉饺贼鸡儿贵！」
「来都来了，吃点好的再回去嘛。」许运良笑道。
阿伟好奇道：「你说周师等会会不会哭哦？别个想去香江，是冲著名利去的，周师不一样，他是为了去香江见女朋友啊，他为了爱情。」
「那心怕是有点痛哦。」许运良点头。
两人对了一下眼神，突然就忍不住笑出了声。
「啥子爱情？」丁泽探了个脑袋过来。
「你有爱情不嘛？」阿伟笑问道。
「爱情？爱她妈卖麻花情。」丁泽脱口道。
「你看，这就是被爱情伤过的。」阿伟跟许运良说道。
「嗯，看出来了。」许运良点头。
丁泽：「……」
这么明显吗？
孔派的人真恶心。
吴海涛他们的豆腐泡的差不多了，都揭了盖子，从水中捞起一个豆腐，豆腐泡软之后就像一个口袋，提起来鼓鼓囊囊的，包著一汪水一般，形状都挺好看的。
倒掉堿水，然后注入清开水去堿，快速冲泡两道后，加入准备好的奶汤，火腿片、熟肚片、冬笋片等已经提前在奶汤中煮熟了，小
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