东坡肘子的美称。
他不光东坡肘子做的好吃，教东坡肘子也是相当严格。
说是东坡肘子最严厉的老汉儿也不为过。
跟他学东坡肘子，不管你是哪家饭店的大厨、总厨，你要学，你就要接受他最严厉的批评。做的不好的，他涛起来可从不给脸面。
胡大海细细品著，眼睛愈发明亮，脸上的皱纹犹如菊花般舒展开来，把一整块肉都咽下后，已经迫不及待地开口道：「好！这个东坡肘子做得太安逸了！泡椒和姜米的滋味撞出了鱼香风味，但比起鱼香味型，姜的风味又更为突出一些，这料汁炒的太好了，比例、火候都把控得极好。」
「把肘子往汤汁里一裹，皮子软糯，肥肉肥而不腻，一抿就化！瘦肉耙而不烂，酸辣鲜爽！」「就小周做的这份东坡肘子，比起我十年前做的，那是丝毫不差！」
胡大海赞不绝口，忍不住又来了一块，连连点头：「我都好多年没有吃过做的这么好的东坡肘子了，说句实在话，喊我现在来做，做不出这么好的东坡肘子了。」
众人闻言眼睛睁大了几分，有些不可思议地看著胡大海。
这是「胡大炮』嘴里能说出来的话吗?？
当年在眉州酒楼讲课，胡大海还未从丧妻之痛中走出来，以脾气火爆著称，一点就炸，人称「胡大炮』。
要是厨师做的东坡肘子不成样子，胡大海立马就是一通炮轰。
连培训基地看门的大黄路过，都得挨两巴掌。
不过这也没啥，严师出高徒，出来当学徒的，学做菜没被师父涛两顿说明师父根本不想教你真厨艺。今天周砚第一回做东坡肘子，大家都等著胡大炮重出江湖，让来自孔派的天才，感受一下他眉州厨师的凶残。
结果，就这样？
上来一顿夸？
评价也太高了吧？
十年前，那是胡大海厨艺的巅峰，那会眉州需要接待上面下来的领导，必然会喊他去做一道东坡肘子。他给周砚做的这道东坡肘子的评价是跟他十年前做的水平不相上下。
这是啥子概念？
出道即巅峰啊！
「不是，老汉儿，我当年学东坡肘子的时候，你不是这样说话的啊？」胡光明有点接受不了，迟疑著说道。
众人深以为然的点头，在座的有一个算一个，哪个学东坡肘子的时候没
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