感，善于归纳总结。
点菜单进了厨房，她会先过一眼，然后按照顺序给周砚报一道菜被点了几份，周砚可以根据情况来调整一锅炒多少份。
这是她当服务员的时候积累下来的经验和反应。
比如麻婆豆腐，一次做八份和一次做两份的品质并没有明显差别，但出餐效率提高了四倍。
一道道菜从厨房端出来，上菜效率相当可观。
「曾姐，你是怎么记住这么多菜的？」阿伟一边配菜，一边好奇问道，看著曾安蓉的目光满是敬佩。
曾安蓉表情略凝重道：「那会在我们餐厅当服务员，要是记错菜可是要被扣工钱的，我连续三年零失误，干的活又多，所以才拿了劳动模范。所以我看一眼就能记住，主厨问起也随时能答的出来，不然主厨的勺子就招呼来了。
「这也太黑了吧。」孔立伟咋舌，相比之下，乐明饭店的后厨算是一股清流了，还是孔大爷和孔二爷队伍带的好。
「走过的每一步都算数，要想将来当好总厨，规划菜品的烹饪顺序，分配任务，把握上菜节奏都是非常重要的能力，你会很有优势。」周砚看著她说道。
曾安蓉凝重的神情松开，脸上有了一丝笑容，点头道：「我明白了。」
周砚最近其实有在研究和摸索这事。
按照点菜单一份份点太慢了，后厨现在虽然有三名厨师，但主力依旧是他。
所以只能在保证出餐品质的前提喜爱，尽可能一锅多出几份菜，从而提升出餐效率。
这在餐饮行业其实很常见，比如陈麻婆豆腐，就是直接做一大锅的麻婆豆腐，小火温著，客人点餐直接出锅撒花椒粉。
三毛五一份，出餐效率极高。
要是一份一份做，作为主打的麻婆豆腐，根本没法应对高峰期的点单量。
能把一份菜炒好是厨师的基本功，能把三份菜一锅出，炒得还好，那就是厨师的水平高。
周砚现在就是在不断测试边界，比如鱼香肉丝最多一锅炒了六份，装盘依然得到了【完美】的鉴定结果。
工厂五点钟下班，到了六点，点了下饭菜吃得快的，已经开始第二轮翻台，店里也有了几张桌子空出。
赵铁英拿了两块牌子，把刚擦出来的两张相邻的桌子先给定下，引著新来的客人往旁边的空桌落座。
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