没有下定决心。
但今天这顿饭，把天平往嘉州这边拨了一点。
嘉州的宴席好吃啊！
正聊着，三个服务生匆匆忙忙的进了宴会厅，然后小心的将一份菜上了桌，面带微笑道：“雪花鸡淖，这道菜需要趁热尽快食用，各位请慢用。”
众人闻言，目光纷纷被吸引。
镶金边的白色瓷盘中，刚出锅的雪花鸡淖状若云朵，如雪花洁白。
层层堆叠，表面泛着温润的油光，刚放下，还在微微颤动。
深红色的火腿末撒在雪顶之上。
红白相映，分外醒目。
“这雪花鸡淖好漂亮！奶油做的吗？”姚立诚眼睛一亮，先前还觉得那牛五方摆的整整齐齐，但要论意境，确实不如这份雪花鸡淖。
“这可不是奶油，雪花鸡淖乃川菜中的经典菜式，是用鸡胸肉做的，以吃鸡不见鸡而闻名。我在纽约荣乐园吃过一回，印象深刻，入川后倒也是第一回见这道菜。”庄华宇笑着道：“这道菜得吃热的，各位老板要想吃到最好的口感，可千万不要客气，冷了就不好吃了。”
说完，他拿起公勺，先往自己的碗里舀了一勺，又帮姚立诚舀了一勺。
“鸡肉做的？这么神奇吗？看着好细腻啊。”姚立诚舀起一勺雪花鸡淖，洁白如雪，就像是打发好的奶油，闻着有股鸡肉的鲜甜香味。
喂到嘴里，姚立诚的眼睛顿时瞪大了几分。
入口柔软滑嫩，鸡肉的鲜香是如此的突出和浓郁。
咽下之后，唇齿留香。
“鸡肉做的？不是吧？但吃着又有鸡肉的香味？可鸡肉呢？”
姚立诚有点懵，砸吧了几下嘴巴，啥也没有，跟冰激凌一样在嘴里化掉了。
“嗯！这雪花鸡淖做的太好了，真的一点筋膜都没有，如奶油般柔软嫩滑，鸡肉的清香是如此的浓郁鲜甜，妙啊！”庄华宇赞叹道，神情有点激动。
作为一个老饕，他很清楚这道菜很考验厨师的水平，哪怕是在四川，也不是随便哪家饭店都能吃到的。
鸡肉是纤维比较重的，哪怕剁地再碎也会有颗粒感。
但这雪花鸡淖的吃起来一点渣渣都没有，细腻到了极致，哪怕他用舌头一点点去品，都没有品出颗粒来。
他在纽约吃的那回，口感真不如这回这份。
这要放在香江，那就叫分子料理。
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