用，不会来事，上升空间锁死，工资基本倒头了，每年也就加几块钱的工龄。
他们都有徒弟的，他们要是来了，再带两个靠谱的徒弟过来，墩子、打荷、年轻厨师都有了，一个基本的班子就拉出来了。”
周砚听得连连点头，把这几个名字先记下来。
他师父当了十多年的食堂厨师长，见的人和事多的去，看人准。
他说人品不错的，肯定差不了。
周砚道：“老罗师叔不是说想开饭店？动了心思，再来上班，不一定愿意吧？”
“到时候你问他嘛，他要是愿意来就来，想自己干就让他去干，这种事情看缘分的。”肖磊笑道，“你今天要不说，我都准备年后开始拉队伍了，把乡厨的规模扩大化、专业化。”
周砚听完有点震惊：“师父，还得是你啊。”
这次下海，还真是打通了师父的任督二脉，走一步看两步，甚至连更长远的计划都做好了。
“乡厨的市场不小，但做的很不规范，水平参差不齐，我打算一边做一边摸索，弄一个标准出来，然后把规模和名气做大。”肖磊看着周砚道：“你脑子灵光，你觉得这样可行不？”
“我觉得非常可行，师父，你的脑子才是真的灵光，敢想敢做。”周砚点头。
现在婚宴、寿宴在酒店包席还是少数有钱人的选择，乡镇上、乃至于嘉州城里，更多人结婚、祝寿都会选择请乡厨上门办坝坝宴，自己出菜，从而最大限度控制成本。
这个市场广阔可为，至少在接下来很多年，都不会被取代。
他师父想先把口碑做起来，然后整合资源，接更多的坝坝宴订单，从而挣到更多的钱。
不过，坝坝宴厨师按桌收费，利润空间其实相对有限。
远没有开酒楼干包席挣得多。
但开酒楼是重资产，宴会厅之类的前期投入非常高。
没点档次，谁愿意花那么多钱上你这来包席请客，这关系着的是主人家的面子。
坝坝宴最大的资产是那堆蒸笼、锅具、厨具，属于轻资产运作，最适合他们现在的状态。
周砚笑着说道：“等过几年，我们挣到钱了，还可以一起整个包席的酒楼，到时候我就只出资，不参与管理，你们挣了钱给我分红就行了。”
肖磊琢磨了一下，点头：“这个可以，开
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