、薄荷、冰糖熬制后冰镇，盛在琉璃杯中，清澈见底，可见杯底细碎的“山石”。
接着是热菜，一道道如山水长卷徐徐展开：
烟波钓徒，侍者端上一个造型奇特的青瓷盘，盘中是用芋泥塑成的微缩“湖山”。
山间有“小径”、“渔村”，最妙的是，盘中真的有一叶“扁舟”。
那是用冬瓜雕刻而成的小船，船上坐着一位“钓翁”。侍者当着众人的面，将滚烫的、奶白色的鱼汤从“湖”的一侧缓缓注入，汤汁漫过“山脚”、“村落”。
最后，将“小船”轻轻托起，在“湖面”微微晃动。鱼汤是用映翠湖当日捕捞的银鱼与鲈鱼熬制，极鲜极醇。
青山隐隐，实则是荷叶粉蒸山珍。将松茸、鸡枞、羊肚菌等山中珍菌，裹上炒香的米粉，以新鲜荷叶包裹，上笼蒸制。
出笼时，荷香与菌香交融，摆盘时，解开荷叶，菌菇如小山堆叠，上面点缀几片竹叶，如青山隐于云雾。
碧水长流，一道汤品。
汤盅是山峰形状的白瓷盅，揭开盖子，汤色清澈如泉水，却能看到汤底用冬瓜雕成的连绵“山峦”与“溪流”。
汤是用老母鸡、火腿、干贝吊足八个时辰的高汤，再以细纱布九次过滤，直至清澈见底，只留其鲜。
饮时，如饮山泉，却蕴藏百味。
云横秦岭，实则是云雾茶熏乳鸽。
选用未足月的乳鸽，以龙井茶、柏枝、糖熏制，皮脆肉嫩，烟熏味中带着茶香。
摆盘时，乳鸽置于黑色石板上，周围以干冰营造云雾效果，真如云横山腰。
雁落平沙，一道意境菜。
巨大的白瓷盘中，铺着一层金黄色的炒米，象征平沙。
炒米之上，是用鸭肉、鹅肉制成的“雁群”，或飞或栖，形态生动。
最妙的是，侍者端上一小壶特制的酱汁，从盘边缓缓浇下，酱汁在炒米间形成“河流”与“沼泽”的图案。
主菜之间，侍者上了一道点心：“枫桥夜泊”。
做成乌篷船形状的酥皮点心，船身漆黑，船篷可打开，内馅是红豆沙与核桃，象征渔火与钟声。
每人一只小船，放在个人面前的小碟中，碟底绘着水波纹样。
给游游和跃跃准备的是“山水米糊”。
将各种蔬菜与鱼肉打成极细的茸，与米粥同熬，最后在碗中用不同颜色的糊糊画出简单的山水图案。
菜肴一道道上
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