地，主要是为了去除新锅里的铁腥味。
至于为何要用猪皮，而不是直接用猪油，是因为猪皮有韧性，不易融化，用铲子撑住好擦锅。
若是猪油就不妥了，不但易螎化变碎，也不好擦锅。
桃红把干柴放进灶眼点燃，没多久温度就上来了，先舀了瓢凉水，把锅刷洗干净，然后拿过肉皮把铁锅每个地方都擦一遍，直到油光锃亮为止。
这头陈家旺也正拉着牌匾往回赶，一边走一边想，厨房里原有的水缸似乎有点小，还要不要再去买一个。
思来想去，最后还是决定再去买一个，大缸装水多，也不用老挑水。
几经打听终于找到了镇外的瓷窑，花八十文买了个有一点点瑕丝的大缸。
若不是大缸表面有些凹凸不平，看起来有些异类，这个价格绝对买不下来。
要知道家中腌酸笋那几口缸的大小，与之差不多，入手价却是一百文，足足便宜了二十文。
几个工人帮忙把大缸抬上车捆好，并把牌匾重新放在夹缝中，陈家旺这才赶着驴车往回走。
而家中的主仆三人，各司其职每个人都没闲着。
杨大娘在房中躺不住，小溪就把她安排在屋檐下剥竹笋。
大的用来做饺子馅，小的用来做卤笋刚刚好。
桃红与小溪坐在杂物间门口，处理水芹菜还有茭白。
两个孩子最喜欢剥竹笋了，虽然剥的有些费力，但最后还是成功了。
每剥完一个，都要拿过来给娘亲邀功，把桃红和杨大娘稀罕的不行。
“娘亲，扒竹笋。”两个小家伙拿着刚剥好的竹笋，就来到小溪面前。
“明轩婉凝真棒，都能帮娘亲做事了。”为了表示鼓励，小溪分别在兄妹俩的脸蛋上各亲了一口。
得到夸奖后，两个孩子剥得更加开心了，虽然他们经常剥断，但小脸上却依然挂着甜甜的笑意，丝毫不气馁。