在师伯的主持下，何雨柱向师父跪下敬酒，感谢他的授艺之恩，接着就是厨艺展示。
今天的酒，他没有选择茅台，而是选用了现在最畅销的汾酒。
桌上，已经摆上了做好的凉菜和麻婆豆腐、麻辣兔丁、辣子鸡，唐清松和郑凤章领着其他的徒弟坐了下来，等着何雨柱做其他的菜。
两个炉子同时开工，一道道菜端了上来，首先是唐清松和郑凤章品尝，接着是几个徒弟，等全体人员吃过之后，在唐清松主持下，他们对菜品一一点评。
这就是出师宴的作用，由出师者将自己学到的厨艺展示一遍，由见证人品尝，评判他是否确实达到了出师的水平。
如果得到了见证人的认可，以后，见证人还有着向外推荐和传名的作用。
而这场出师宴，在事实上成了一场现场教学，因为何雨柱早就已经是丰泽园的二灶，厨艺本来就已经得到了他们一致的认可。
何雨水被郑凤章照顾着，她并没有说话，但是把他们的话都听在了脑中。
她有种感觉，那就是自己现在记东西，似乎很容易就能记住，而且很难忘记，就像他们讲的话，她都能记住。
“刺啦。”
一声泼油的声音响起，吸引了众人的目光，只见何雨柱将勺里的油泼在了鱼片上，伴随着一道白烟升腾而起，霸道的香味儿弥漫开来。
“来，师父，师伯，这道菜，你们尝尝，帮我点评一下。”
众人的目光直接都落在了放在桌上的大盆碗中，只见这道菜色泽鲜亮，鱼肉呈现出白嫩的颜色，酸菜则呈现出白色和翠绿的色彩，两者相互映衬，使整道菜看起来十分诱人。
酸菜，由新鲜白菜发酵而成，它的酸味来自于发酵过程中产生的乳酸，这种酸味既能中和鱼肉的腥味，又能提升鱼肉的鲜美，使得整道菜品的口感更加丰富。
当然，正宗酸菜鱼中的酸菜，既可以用白菜制成，也可以用芥菜制成，但白菜的成本要比芥菜低。
唐清松说：“柱子，这道菜首先从色相两方面讲，已经过关了。来，大家都尝尝柱子发明的这道菜。”
说完，他就迫不及待的夹起一片鱼肉送入口中，眼睛立刻就亮了起来。
他正想和刚才一样请大家点评，却发现师弟郑凤章又夹起一片鱼肉吃下，他不由笑
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