前安排好张家众人的分工。
张建民和保红梅今天要待客，招呼亲戚长辈那些，在厨房帮忙的都是张大国这一辈，还有几个年龄稍长的重孙辈。
方知味先检查了箩筐里的菜和肉，还有调料那些，若是不够，或者有问题，刚好趁着时间早再去采买。
菜和肉都很新鲜，量也很足，就连缸里十条鱼都还在吐泡泡。
方知味将一块猪肉递给了张大国妹妹张小兰，“小兰姐，这块猪肉麻烦帮我切成比大拇指粗一点，巴掌那么长的肉条，一会儿炸酥肉用。”
“好。”
“大国哥，麻烦你把墙角那几只鸡杀了，鸡血用一个干净的盆装，鸡杂那些也在另找一个干净的盆装。”
“行，没问题。”
“......”
方知味将所有活安排下去，他则开始杀鱼，手起刀落就是一条鱼，紧接着手转翻飞又是一粒粒菱形的花刀。
张建民早就在等这场杀鱼的‘表演’，他和保红梅凑在一边，看得啧啧称奇。
保红梅昨儿个就已经听张建民吹过方知味杀鱼，今天一看还真是那么一回儿事。
待到十条鱼杀完，她眼睛都没有眨一下，手里的银耳都忘记撕了。
趁着腌鱼的间歇，方知味又开始处理一会儿要过油的烧白和肘子，炸酥肉要用的面糊，刚好一会儿炸糖醋鱼的时候全给处理了。
另外还有花生米，拌开席的凉菜要用。
酥肉和糖醋鱼那些也不怕放的时间久不酥脆了，先炸至半熟，等开席的时候重新复炸，吃起来不仅味道没差，反而更加香酥。
烧白和肘子都是蒸菜，蒸好后温着也不影响食用，开席上完凉菜后，随时都能上桌。
待到起锅烧油，张母也不知道什么时候进了厨房。
她站在一侧看方知味炸肘子，锅里的肘子滋滋冒油，没多久就变得金黄，方知味用他手中的铁钩子敲了敲，硬硬的，敲了几下再用铁钩子捞起，又扔进凉水中。
钩子是方知味从杂货房翻出来的老物件，朝朝爷爷留下的，沉甸甸的，他清洗过后接着用。
方知味端肘子的时候才注意到她，笑着打了一声招呼，“张奶奶，祝您生日快乐呀。”
张母今年八十岁了，可她的身体瞧着比七十岁的老人还要硬朗，没杵拐杖，背也没驼，走起路来健步如飞，
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