这鱼茸一半要做鱼丸，一半要做鱼糕，对细腻程度要求极高，是个纯粹的体力活。
陈自在则负责另一条大鱼。
他先在鱼身上均匀地划上数刀，用备好的秘制调料里里外外抹了个遍，腌制片刻。
然后架起烤炉，狂撒孜然辣椒面儿，将鱼皮烤得微焦金黄，香气瞬间弥漫开来。
紧接着，又将烤好的鱼放入一口大铁锅，加入高汤、香菇、冬笋等配料，盖上锅盖，小火慢焖。
这道改良版的小张烤鱼，工序繁琐，但味道绝对霸道。
两人从上午九点一直忙活到十一点半，厨房里热气腾腾，香气一浪高过一浪。
许大茂累得满头大汗，两条胳膊酸得几乎抬不起来，都感觉都不是自己的了。
终于，两大盘菜宣告完工。
一盆是奶白色的萝卜鱼丸汤，鱼丸个个圆润饱满，浮在汤上，点缀着几颗翠绿色的小葱。
另一盆是淋着浓郁酱汁的焖烤鱼，鱼肉酥烂，汤汁鲜美，蒜蓉和香菜铺了厚厚一层。
这时，厨房门开了，钟师傅探进头来，闻了闻味儿，眼睛一亮。
“成了？辛苦了辛苦了。”
他自己又随手炒了两个菜，端着一个托盘就送进去了。
等他回来，三人就在厨房将就一顿了。
钟师傅摆上三副碗筷，盛了三碗饭，指着分别留出来的一小份菜说道。
“来，尝尝我做的，也让我品品你们的手艺。”
许大茂和陈自在也没客气，三人就在厨房里的小桌上吃了起来。
钟师傅夹了一颗鱼丸，细细品味，点了点头：“汤鲜，丸子嫩，火候刚好，不错。”
他又尝了一口烤鱼，更是赞不绝口：“先烤后焖，去腥增香，这想法好，味道也足。”
高级厨子就是不一样，尝一口，基本就能猜出个七七八八。
但他很识趣地没有追问具体的配方和工序，这都是人家的不传之秘。
一顿饭吃完，前厅那边静悄悄的。
没有领导过来视察，也没有人来找厨子问话。他许大茂和陈自在什么身份？吃你个菜还得跟你寒暄一阵？
不过许大茂心里有点打鼓，这静悄悄的，到底是满意还是不满意啊？
前厅的饭局似乎结束了，隐约能听到一些告辞的声音。
陈自在和许大茂在厨房里收拾利索，心里都有点七上八下。
别说
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