鳌虾全部分拣完毕，按照规格大小分装入库。
忙完之后，时间已经是凌晨三点了。
李少安把船舵交给莫文海，自己朝伙房走去，准备给自己弄个夜宵吃。
由于时间太晚，张平威和两个帮厨早就睡了，伙房里一片寂静，只有排气扇发出低沉的嗡鸣声。
李少安从刚捕捞上来的东方海鳌虾中挑了四只个头最大的，又从灶台上拿了一双筷子，开始处理起来。
东方海鳌虾和龙虾一样，烹饪之前需要先放尿，也就是放血。
如果不这样处理，烹饪过程中血液会渗入虾肉，影响口感和鲜味。
放尿的方法很简单，用一根筷子从虾尾根部的排泄孔插进去，轻轻一捅，一股淡黄色的液体便顺着筷子流了出来。
李少安熟练地将四只虾依次放完尿，用清水冲洗干净。
他将其中一只虾的虾尾肉剔出来，用刀切成薄如蝉翼的刺身片，整齐地码在铺了冰块的盘子里。
虾肉晶莹剔透，在灯光下泛着微微的珍珠白光泽，纹理细腻均匀。
他夹起一片放入口中，虾肉冰凉滑嫩，轻轻一嚼便在舌尖上化开，一股鲜甜的味道瞬间弥漫整个口腔。
比牡丹虾更弹，比龙虾更嫩，带着一种深海虾类特有的清甜回甘。
李少安满意地点了点头，将另外三只虾放入蒸锅，大火蒸了大约十分钟。
蒸好之后虾壳从橙红色变成了更深的朱红色，虾肉雪白紧实。
他把其中一只虾的虾黄取出来，打入两个鸡蛋搅匀，加一点清水和盐，上锅蒸了一碗虾黄蒸蛋。
蒸好的蛋羹表面光滑如镜，虾黄在蛋羹中散成丝丝缕缕的金黄色，用勺子轻轻一舀便能看到底下白嫩的蛋液。
李少安泡了一包方便面，把三只清蒸东方海鳌虾摆在一旁，就着虾黄蒸蛋和泡面一起吃了起来。
虾肉清蒸之后保持了最纯粹的鲜甜，不需要任何蘸料，单吃就已经鲜到了极致。
虾黄蒸蛋滑嫩鲜香，用勺子舀一大口浇在泡面上，连带着虾肉一起送进嘴里，深夜的驾驶舱里只有他一个人满足的咀嚼声。
偶尔夹一片刺身蘸一点芥末酱油换换口味，冰凉的刺身和滚烫的泡面交替入口，冷热交织之间别有风味。
吃饱喝足之后，李少安简单收拾了一下餐盘和灶台，回船长室休息去了。
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