授课，第一节课，便是宋瑞峰亲自讲授宋家经营理念。
宋瑞峰站在前方，神色严肃：“各位，你们既入了我宋家的产业，便须牢记我宋家的立身之本，诚信！无论是留香居的一饭一蔬，还是霓裳阁的一布一料，皆须货真价实童叟无欺！若有那等以次充好，欺瞒客人的心思，那就趁早歇了！我宋家是容不下这等行径之人的！”
底下坐着的各个掌柜和伙计们个个屏息凝神，连连点头。
接下来是苏明华讲解账目管理和服务规范，她讲得细致，还设置了情景提问，让学员们应对，课堂气氛活跃。
赵氏也时常背着手在培训堂转悠，看到哪个学员态度不端，她便会板着脸训斥几句：“别以为主家不在就能偷奸耍滑！咱们产业的名声，可不能败在你们手里！”
实际操作培训更是热闹。
宋安沐在院子里支起桌子，摆上各种布料，手把手教他们如何辨别优劣，如何与供货商讨价还价，甚至连橱窗陈列的技巧也倾囊相授。
“你们看，这匹杭绸光泽柔和，手感滑糯，乃是上品，而旁边这匹光泽刺眼，手感发涩，便是次货了。”
宋安沐捻着布料细细讲解。
甜沁斋的后厨里，吴氏和孙氏系着围裙，耐心传授着糕点制作的诀窍。
“这杏仁酪啊，火候最关键，”孙氏一边搅拌着锅里的奶糊一边说，“多一分则老，少一分则不熟，全凭自己的经验和眼力。”
吴氏补充道：“用料也要十足，不能偷工减料，坏了甜沁斋的名声。”
杏林堂那边，苏老头和陈三罐也没闲着，苏老头拿着药材，仔细讲解药性辨别和保管方法。
陈三罐则反复强调：“药材关乎人命，丝毫马虎不得！称药时多一钱少一钱都可能出大事，务必谨慎！”
柳文渊没了算账先生这一职，便闲了下来，他每日摇着折扇，在各个店铺附近给人算命，偶尔也会过来转转。
用他那套相面之术观察学员，私下对宋瑞峰点评几句：“依在下看，那姓张的后生眼神清正，是个可造之材，姓王的那对夫妻，面相敦厚，守成有余…”
学员们都知道这是改变命运的机会，个个学得异常认真，生怕漏掉一个字
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