只见刀起，骨落，七块颈骨被夏鸣分割而出堆在一边。
然后他没管后面的腰椎，而是仔细的摸了一下「胸椎」的位置。
找好关键点后，对着交接处就落了十几刀。
只见刀落下后，原本一整块的「猪肋骨（排骨）」上面连接的「胸椎」已经被斩断。
而后他眉头微挑，然后对着排骨底下猛的斩去。
这一刀神，一刀鬼的操作，看的评委一愣一愣的。
神，说的是对脊椎的分割简直精妙，鬼.是到了现在，评委还没看出他要是的是哪块.
谭知风想了半天，看了眼旁边的尹盛江然后开口。
“这么分割的话，你说夏鸣要的是不是猪软骨啊.”
“软骨？”
尹盛江眉头一挑，好像有点道理
一般来说，猪身上常见，且大家常吃的软骨有以下几块。
【猪天梯（上颚软骨）】一般只有火锅和炒菜能见到。
【猪耳】切丝后白色的部分。
【肋骨软骨（猪脆骨）】也就是大家常见的排骨脆骨。
【月牙骨（扇骨尖端）】一只猪只有两块，菜市场大部分情况下单独卖。
还有一些是与骨肉连接比较紧密的，例如吃大骨汤时，圆形关节上的白色部分，那叫「猪半月板」，一般来说都是靠啃的，比较费牙。
当然如果你炖煮的特别软烂，这部分也有概率会掉下来，但需要很长很长时间。
原本尹盛江还不觉得，但现在听到了谭知风的话后，越想越有道理。
“切割前腿，是为了最大程度的保留「月牙骨」，不割后腿，是为了保证「棒骨」的完整。”
“如果是这样的话，那他刚才处理排骨，就是为了要排骨末端的「猪脆骨」！”
谭知风听闻后点了点头，他也是刚刚才发现，只有这种解释，才能合理夏鸣正在做的事情.
“软骨做菜倒是挺常见的，但问题是，其中有与功夫相关的菜肴吗？”
尹盛江沉思了一会，摇了摇头。
一般来说，猪身上的软骨都是搭着一点肉卖的，因为单纯的猪软骨既不好分离，又不好处理。
一般都是4分肉，3分软骨，3分脂肪.这种搭配无论是煮还是炖，都能获得非常优质的口感，
究其原因，还是因为猪软骨在没有煮熟之前，只呈现韧性和部分弹性，没有其它性质
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