上，对于料理的火候有着深刻的掌握。
不过，因为这些有着“特殊家传”的人加入，这对这个世界的普通厨师们产生了不小的冲击，不得不研究出更加特殊的技艺。
“记得她最擅长的是对火候的掌控吧，可是为什么要做刺身？”藤井桃香皱眉问道。
刺身源自日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。
这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。
刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品，也就是生吃。
简单来说，刺身就是生鱼片。
而这样的饮食习惯，不仅是在日本，在世界各地都有存在。
不过后来生鱼片的食用逐渐消失，至于原因大概是因为水里有寄生虫，生吃得病。（猜测）
后来生鱼片在日本这里被命名为“刺身”，并且被发扬。
毫无疑问，无论怎么看，刺身都和“火候”没有关系。
这对于不知火绫子来说，无疑是自断双臂，舍弃了自己擅长的“火候”技艺。
宫本先生也有些奇怪。
不过所有人做料理都是在自己的房间中，无法看到他们的料理过程，宫本先生也猜不透不知火绫子的想法，不过看着不知火绫子嘴边的笑容，想来她应该对自己的料理很有自信。
百里缘却眯起了双眼。
“是刀！”百里缘做出了判断。
“什么？”宫本先生和藤井桃香都是一阵不解。
而真野先生五位评委都夹起了一片生鱼片，送进了嘴里。
接着他们就瞪大了双眼。
“这种感觉，这不是普通的生鱼片，没有生鱼片的嫩，却反而有一种酥老的味道，但是却还是那么鲜，而且味道和汁水被锁住了。”
“就像是时间逝去，蓦然回首，陪伴在身边的人逐渐老去，但是却还是熟悉的味道，而这种老去的感觉，却让人感觉到了时间的味道，是……”
“家人的味道！”
“是表皮的变化，外面薄薄的一层不完全是生的。”真野先生说道。
“是因为她把刀加热了！”百里缘对着宫本先生
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