鱼变得外焦里生，表面很糊很硬，而里面却没有炸熟。
火也不能太小，太小的话外皮炸出来之后软软塌塌并不会那么脆。
正面反面各自煎上个两三分钟，只要两面都能够变得金黄酥脆，拿筷子一戳之下能轻松地穿透，里面的肉质也变得无比的白皙，这便是炸好了。
虽说徐雨晴没什么经验，但好歹也炸过一两回，毕竟这年头在农村之中，家家户户谁能有这么好的条件，用这么多的油去炸带鱼。
徐雨晴的动作还算是比较熟练，赵江平这时也趁此没有闲着，眼看着狍子肉放在一旁，把油都沥得干干净净了。
随后锅内的油温也上来了，将葱段、姜片、蒜片等等放入其中，炒香之后瞬间整个屋子里都弥漫着浓郁的香味。
将先前弄好的那辣椒酱也全部都倒入其中，再加上蘑菇和料酒之后，飞快地翻炒了几下，眼看着味道愈加浓郁，锅内也发出了滋滋滋的响声。
赵江平又是拿起各种调料，酱油、少许的白砂糖用来提鲜，再加上点味精，随后全部都倒入了其中，把狍子肉也放入其中，改为大火之下飞快地不断翻炒着。
没有多久，狍子肉上面便是沾染了所有的复合香味，也变得无比的滑嫩、软弹。
眼看着翻炒了两三分钟后，狍子肉彻底地炒熟了，这才直接关火将其盛了出来。
再看徐雨晴那边，两面的带鱼也全部都煎好盛放在了一旁的盘中。
说来在东北的农村也好，饭馆也好，其实很多的地方都是喜欢用盆去装。
当时赵江平在天南海北四处游历之时，其实也听到很多的人都在问：“为何东北菜都喜欢放盆里？”
赵江平当时也不知道该怎么说，现在想想其实也很合理。
因为很多东北菜量大管饱，如果真用盘子恐怕还真的有些不太好装。
于是越来越多的人便会选择用盆来装，看着也大一点，吃起来也比较痛快一些，可能这就是当地的饮食文化和生活习惯所带来的。
终于，六道菜：辣炒狍子肉、炖狍子肉、啤酒鸭、红烧鸭腿、香煎带鱼，还有凉拌大拉皮，悉数出现在了桌上。
赵江平在一旁，用红塑料盆洗了把手，又洗了把脸，随后才呵呵笑起来：“赶紧吃啊，别在这愣着呀！”
张老树呵呵一笑：“你小子说的这是哪里话？我们咋可能自己吃
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