听这话，毫不犹豫地点了点头，便急忙拎着两大鸭腿，还有这十几枚鸭蛋离开了这里。
那鸭腿，赵江平也相信李三婶绝对能够做得明明白白的。
这红烧鸭腿其实很简单，只需要把鸭腿剁成小块，随后准备生姜、蒜片、大葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶便可以了。
再加上其他的各种调味料，将鸭腿洗干净之后，用刀切成大概两指宽左右的大块。
同时要是自己剁鸭腿的时候，可千万注意避免多出碎裂的骨头渣子来。
这样的话，在烹制的时候品尝的时候才更加的完美。
因为是新鲜的鸭肉，所以说省去了冷水下锅，撇去浮沫的一个步骤。
随后在锅中倒入些许的大豆油，等到油热之后放入白冰糖或者是黄冰糖，小火慢慢地翻炒。
只要等到这冰糖彻底地融化，随后变成了琥珀色发红的糖色，这炒糖色便是完成了。
随后将那鸭肉全部都倒了进去，转到中火，开始不断地快速翻炒。
像是在城市里做菜的话，是完全可以利用燃气灶去进行大火小火的转变。
但在农村这边，灶台恐怕只能够需要利用点柴火，在其中或多或少地燃烧是否充分来改变其火焰的大小了。
只要等到这所有的鸭肉上面全部都均匀地裹上了糖色，表面上变得格外晶莹剔透，散发着红色光晕，同时又炒着这鸭肉的边缘微微有些发黄，发出了金黄色，透着一点点的黑。
炒制到微微焦黄的程度下，也便是完成了这一步，正是为了能够将鸭肉里面的一些油脂给逼出来。
像这野鸭子，它们可是格外的肥的，一旦把油脂逼出来之后，在品尝的时候也不会太过于腻。
之后将姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等等各种香辛料全部都放到了其中，倒入锅中之后继续拿着铲子不断地翻炒着。
大概翻炒一两分钟左右，当翻炒到能够闻到其中散发出浓郁的香味时，那是一种复合性的香味，这翻炒的过程便是已经完成了。
然后千万要记得沿着锅边倒入一大勺的料酒，让这料酒瞬间挥发出来。
大概二三十秒的时间，料酒的味道基本就能挥发得差不多了。
但哪怕说没有挥发也不至于太过于着急，这个时候便可以倒入生抽、老抽，两者相互间融合之下，瞬间激发了香味。
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