放入锅中。
放入肉片的时候要特别注意的一点就是，不要东一头西一头，不要一下子把肉片都从一个地方滑下去，这样的话会导致肉片没多久就会粘连在一起。
放一些肉片之后，前面所放的肉片也便炸得定型了。
赵江平将其捞了出来，放到一旁的干盆中，使其在这里散去肉片之内所带来的一些水汽。
里里外外足足10分钟，才将整整两斤多的里脊肉全部都炸好。
锅包肉的主要要点是需要连续复炸两次，但现在赵江平却没那么急第二次复炸。
这不是饭馆，一道菜一道菜必须尽快出来，随后端上餐桌供人食用。
家常饭菜中需要的便是掌握好每一道菜到底在什么时候去做，什么时候去收尾。
本身大家一会儿都是要等菜一起做出来才能够一起吃，而锅包肉一旦出锅之后，再耽搁上三五分钟，它便不会那么好吃了，软塌塌地。
锅包肉吃的就是最开始的口感。
所以现在，赵江平反倒不再急了起来，将炸好的肉片放入到了一旁，等待着第二次复炸便足够了。
赵江平在一个空碗中倒入了一大勺白糖、大半勺白醋、一小勺老陈醋，再倒入些许很少量的酱油和两三小勺盐，随后倒入一点水，在其中不断地搅拌，眼看着那糖已经搅拌融化了，便足够了，再放到一旁耐心地等待着。
随后赵江平将茄子和土豆分别都切成了滚刀块，土豆直接放到一旁的清水盆中浸泡着，目的是为了防止氧化。
最后将茄子的表面上撒上一层薄薄的土豆淀粉，使得茄子的表面裹上一层干淀粉。
再将一大把的青椒挨个洗干净，用手直接掰成均匀大小的小块，葱姜蒜切好放在一旁备用。
趁着锅中的油还保持在六成热左右，放入了沥干水分的土豆块，小火炸至表面微微发黄，同时土豆边缘区域也已经有些焦糊的迹象了，便是足够了。
随后将土豆捞出，放到一旁沥油备用。
又将茄子同样的放入到了油锅之中，炸至表面金黄，茄子里面的肉变成金黄色之后，同样的放到一旁和土豆放到了一起。
最后再放入青椒块，只需要炸上个五六秒，炸至青椒彻底断生便足够了。
赵江平又拿出一个小碗，在其中放入适量的盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、鸡精、淀粉，再加上一小勺的温水
本章未完，请点击下一页继续阅读！