肉相间的羊排肉稍微一变色，赵军就抓把盐面上下左右均匀地往上撒。
赵军前世在首都给人家大厦打更的时候，每到晚上在他工作单位的门口的立交桥底下，都会冒出来一个烤串的大爷。
也不知道那老头烤的是啥肉，反十块钱五串咋也不能是真的羊肉。
赵军那时候一个月工资是一千六百，在16年的首都，抛出吃就这点钱，不住马葫芦就算赵军有福了。
那时候，赵军一个月可能都见不着荤腥，但自从碰见这烤串摊，赵军可算是开荤了。
且不说那肉是啥肉，但滋味属实不错。赵军一次只买一串，但就在等串的时候，他看那老头烤串和大多数人不一样。大多数人都是后放盐，而这老头是先放。
赵军闲着问了一嘴，那老头说肉一受热会抽吧，抽吧以后就不那么进盐净了。
刚才在屋里，赵军忽然想起了那老头，想起前世一个礼拜才能吃一串的“羊肉串”。所以，他才让杨玉凤给切了块肉。
….
一般烤肉的都用腿肉，四块瘦肉、一块肥肉或是五肥一瘦。但赵军今天穿串的都是羊排肉，每一块肉都肥瘦相间。
当那瘦肉绷皮，肥肉滴油时，赵军使搪瓷小勺的勺底蘸油，尽量地往瘦肉的地方抹。
“刺啦……”
油脂落在包米瓤子上发出响声，并有烟冒起。赵军忙招呼王强给肉串翻面，可王强一上手却被赵军拦住。
赵军让王强学着自己的样子来，只见他双手并用，一手抓着十来只签子，使前面穿肉的部分呈扇形，然后双手齐齐一翻，将两把肉串一起翻动。
如此一来，肉串受热均匀才能同时熟透。
当那肥肉上起一个个油泡时，原本白色的肥肉此时已微带焦红。正好这时候，张援民、杨玉凤两口子拿着个小碗回来了。
“哎呀，挺香啊！”张援民凑到近前，看了一眼羊肉串，不禁夸道：“兄弟，你整得挺像样啊！”
“可不咋的！”杨玉凤附和一句，同时递过手里的小碗。
赵军接过碗，一手端碗，一手抓把辣椒面就往肉串上撒。
有孩子、老人，所以赵军只给其中的二十串上散了辣椒面。但当那辣椒面透过肉串落在烧着的包米瓤子上时，红色的辣椒面瞬间变成了黑色，同时还有一股特殊的香气散发出来。
“大哥！”忽然一个声音自院外响
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