姐，你们在笑啥子？」
阿伟切著肉，隐约间又听到了曾安蓉的笑声。
把手里的肉一放，他探头看了眼，曾姐正坐在一旁认真看书呢。
真是冤枉她了。
阿伟去医院这事，给周二娃饭店带来了一天的快乐。
今天中午周砚亲自下厨，做了一个干煸冬笋，一个圆子汤，一个火爆双脆。
今天早上他特意让章老三给他弄了一个猪肚来，火爆双脆这道菜他是第一回炒，但之前小周没少给他师父切肚头和鸭脸，刀工没落下，成菜效果还不错。
【一份相当不错的火爆双脆】
第一回做，成菜便达到了【相当不错】的水准。
肚头洁白如玉，鸭胗棕红诱人，呈现出红白相间的视觉效果，配上些许绿叶点缀。
碗底一线油，香气随著热气扑面而来。
「这火爆双脆看著安逸，不愧是周师啊，第一回做，成菜就有模有样！」阿伟赞叹道。
「看著跟肖师上回做的那份也没有太大区别，周师确实厉害。」曾安蓉也赞叹道。
「圆子汤，我爱吃肉圆圆~~」周沫沫上桌，看著圆子汤，开心地哼起了小曲，「锅锅，你做的肉圆圆看著越来越圆了！」
「是吧，这说明你哥我的手艺越来越好了。」周砚笑著说道，给她碗里先舀了两个肉丸子。
圆子汤这道菜其实挺简单的，掌握了和肉馅的手法之后，一掐一个肉丸子，个个饱满圆润，下锅不散，吃起来软嫩弹牙。
调馅的手法很关键，得使点劲搅打，让肉上劲，这样做出来的肉丸子口感更紧实，下锅煮了之后，嫩滑弹牙，十分美味。
他尝了一个肉丸子，口感确实不错，隐隐有种手打牛丸的感觉。
要知道这可是相当难得的，全是手法。
今天的干煸冬笋，成功突破了【相当不错】的水准。
总结了上次冬笋油炸过久导致的干柴失败经历，他这回把油的用量减少了一些，小火慢煎，煎到冬笋表面泛起微微黄色，起了些许褶皱，立马出锅先放到边上备用。
接著开始炒芽菜肉末，这是他的拿手绝活，依然保持著完美的水准。
芽菜肉末炒香之后，下入冬笋煸炒，让芽菜肉的香气和油脂充分渗入冬笋之中，水分收干后，立马出锅。
一份相当不错的干煸冬笋就成了！
「嗯
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