然定型。”约莫等了五六秒，鱼身的香味更加浓郁，他才用锅铲小心翼翼地将鱼整个翻面。只见先前煎的那一面，已然呈现出完美的金黄色，花刀处的鱼肉微微翻开，露出里面雪白的蒜瓣肉。
“嘿！神了！真的一点没粘！”秦家老二佩服地说，“我在家一煎鱼就破相，最后全成鱼渣了。”
周辰笑道：“记住这法子，以后煎鱼十拿九稳。”
他将两面煎至金黄后，将鱼盛出备用。就着锅里的底油，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣，小火慢慢煸炒。“这一步是为了炼出葱姜蒜的复合香味，让油吸收这些味道。”
待到香气四溢，他将煎好的黄鱼重新请回锅中，沿着锅边烹入少许料酒，随即拿起早就准备好的水壶：“下一步很关键，一定要加开水！”一股滚烫的开水注入锅中，瞬间激起更大的“咕嘟”声，白色的蒸汽裹挟着浓郁的鱼香和葱香弥漫在整个厨房，仿佛为这场烹饪奏响了高潮的乐章。
二胖子全程聚精会神，此刻忍不住赞叹：“辰哥，你这手法，很多老把式才知道！细节太到位了！”
“就是，辰哥，你要当厨师，肯定也是一把好手！”秦家老二也由衷地说。
周辰谦虚地笑笑：“我这就是班门弄斧，比不了二胖子专业。”
他接着调味，依次放入盐、少许鸡精和白糖。“糖是提鲜的关键，但不能多，吃出甜味就坏了。”他盖上锅盖，转为小火慢炖，“让味道慢慢渗进去，汤汁也会变得更醇厚。”
过了一会儿，他揭开锅盖，汤汁已收得浓郁，他淋入一勺明油，开大火快速收汁，让汤汁紧紧地包裹在鱼身上。一道色泽金红油亮、香气扑鼻的家烧大黄鱼便大功告成了。
当这道家烧黄鱼连同其他菜肴——清蒸黑鲷、葱油螺片、辣椒炒蛋、二胖子拿手的鱼丸汤等——被端上固定在船舱中央的小桌时，简陋的船舱仿佛变成了最温暖的餐厅。
秦家老大也被扶到桌边，他看着满桌佳肴，尤其是中间那盘诱人的家烧黄鱼，有些过意不去：“我这一病，倒成大爷了，让你们伺候……”
周辰给他递过筷子：“说的什么话！谁没个头疼脑热？咱们在一条船上，就是一家人，互相照应是应该的。”
“就是，大哥你别往心里去。”二胖子憨笑着，夹起一大块家烧
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