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完全看不懂叶长青的操作，聂远瞥了一眼，心中狐疑，这是要做什么菜品。
没有在意聂远，在加入各种调味料后，叶长青便开始摔打。
摔打是为了让肉沫更加的紧致。
然后就是捏成一个个肉丸。
“长青师弟这是打算制作新菜？”
徐杰等人看到这里，已经猜到叶长青制作的是新菜了，之前从来没有见过。
其实叶长青制作的这道菜品就是很简单的红烧狮子头。
说不上特别的复杂，至少和佛跳墙，开水白菜完全不在一个等级上。
只不过，红烧狮子头想要做好，也是不叫讲究的。
前期准备工作完成，叶长青便开始炸制。
只不过和其他人不同，叶长青在炸制前，在肉丸上裹了一层蛋液。
这样做主要是为了保证肉质的鲜嫩。
炸制的时间并不需要太长，只需要将肉丸定型成功就可。
唯一需要注意的，就是油温必须要足够，太低的话，肉丸很容易裂开。
炸制完成便是调制汤底。
放入八角，花椒，荷叶等等，再加上一些老抽。
将炸制好的红烧狮子头放入汤中，大火烧开，然后又在上面盖上了一层白菜叶。